O trigo que comemos em nosso donut matinal é diferente de tudo que nossos ancestrais comiam. Foi cruzado e hibridizado como uma variante anã de alto rendimento. O trigo foi criado para produção em massa e alterado para a expressão de outras qualidades desejáveis.
Portanto, ao discutir as diferentes com os planos de saude jundiai maneiras como o trigo pode estar matando seu carisma, estou falando sobre o trigo moderno. E sim, isso inclui o altamente elogiado “grão integral”.
Também quero salientar que muitos, mas não todos, os problemas associados ao trigo são causados por uma proteína chamada glúten. Além do trigo, o glúten também é encontrado na cevada, centeio, aveia, espelta, kamut e triticale. Portanto, embora este artigo seja centrado no trigo, entenda que todos os grãos que contêm glúten devem ser eliminados para obter melhores resultados.
Deixe-me começar dizendo que não há pesquisas científicas suficientes sobre a conexão cérebro-trigo. É difícil dizer com certeza se o seu muffin de mirtilo está causando depressão, apatia, estresse, ansiedade social, timidez, falta de foco, memória prejudicada, desejo sexual diminuído ou outros sintomas. No entanto, há algumas evidências científicas – e muitas evidências anedóticas – de que esse pode ser o caso.
Veja a seguir como o glúten pode estar impactando negativamente na tabela de preços de planos de saúde em jundiaí. Se você acha que uma ou mais dessas coisas o afetam, eu o encorajo a tentar uma dieta de eliminação simples e ver se isso ajuda.
- O trigo causa oscilações de açúcar no sangue
O trigo moderno é anormalmente rico em açúcar amilopectina A, denominado um “supercarboidrato”. A amilopectina A é facilmente convertida em açúcar, e as altas quantidades desse supercarb dão ao trigo moderno um índice glicêmico relativamente alto. Na verdade, o pão de trigo integral (índice glicêmico de 71) tem uma resposta de açúcar no sangue maior do que o açúcar de mesa (índice glicêmico de 62). Então, quando você come trigo, o açúcar no sangue sobe às alturas, a insulina corre para limpá-lo e, em seguida, os níveis de açúcar no sangue voltam a cair.
Esses extremos de açúcar no sangue podem afetar o seu humor direta e indiretamente. Segundo os planos de saude em jundiai preços, o baixo nível de açúcar no sangue afeta diretamente o humor e pode causar ansiedade, fadiga, irritabilidade e raiva explosiva. Quando os níveis de açúcar no sangue estão altos, você influencia indiretamente o humor porque o açúcar elevado no sangue pode esgotar o estoque de vitaminas B do seu corpo (crítico para o funcionamento saudável do cérebro) e magnésio (importante para acalmar os nervos e uma personalidade estável)
Mas há ainda mais nesta imagem. Níveis de açúcar no sangue amplamente flutuantes podem levar à fadiga adrenal, resistência à leptina, resistência à insulina e níveis reduzidos de serotonina. Essa perturbação do sistema endócrino e dos neurotransmissores também pode causar depressão e ansiedade.
- O trigo contém peptídeos opióides entorpecentes
O glúten contém uma proteína chamada gliadina, que pode não ser digerida adequadamente no intestino. A gliadina então dá origem a peptídeos opióides, que podem entrar na corrente sanguínea, cruzar a barreira hematoencefálica e se ligar aos receptores opióides em seu cérebro. Isso torna a gliadina uma exorfina.
Aqui está uma rápida atualização da biologia do ensino médio: quando seu corpo cria produtos químicos que se ligam aos locais receptores de opiáceos, eles são chamados de “endorfinas”. As endorfinas têm o objetivo de aliviar a dor, projetadas para que você possa fugir do perigo mesmo quando estiver ferido. Produtos químicos que vêm de fora do corpo e se ligam aos receptores opiáceos são conhecidos como “exorfinas”.
Quando as exorfinas inundam seu sistema, seu corpo reduz a produção de endorfina, o que pode levar à “necessidade” de trigo (e outros alimentos que contêm opióides, como laticínios) para se acalmar. Isso ajuda a explicar a natureza viciante do trigo. Mas ao eliminar ou reduzir o volume de exorfinas consumidas por meio dos alimentos, seu corpo pode restaurar sua capacidade inata de produzir endorfinas e você se sentirá naturalmente mais calmo.
Semelhante aos efeitos da morfina e da heroína (que também são exorfinas), os peptídeos opioides do glúten podem causar apatia, melancolia e lentidão mental. Esses efeitos anestesiantes são o oposto do curioso espírito cheio de paixão que define a Atração Honesta.
- O trigo pode promover inflamação celular
O trigo contém lectinas, proteínas imunorreativas e compostos bioativos que podem causar inflamação em todo o corpo, inclusive no cérebro. Entre outros mecanismos, a inflamação do cérebro parece ser causada por uma alergia cerebral, aumento dos níveis de insulina, intolerância ao trigo, resposta autoimune e síntese de citocinas pelas lectinas do trigo. Então, qual é o problema de um cérebro inflamado pelo trigo?
Bem, agora sabemos que as pessoas deprimidas também têm cérebros cronicamente inflamados. Eles têm níveis mais elevados de marcadores inflamatórios, como citocinas e proteína C reativa. E o relacionamento não é apenas correlacional. Produtos químicos inflamatórios, que podem ser criados e intensificados pelo consumo de trigo, podem na verdade causar depressão.
Essas substâncias químicas encontradas no sangue e no fluido espinhal [de pessoas deprimidas] nos dizem que uma brigada de nosso sistema imunológico está em alerta máximo, dando um pontapé ** e anotando nomes, por assim dizer.
O problema é quando não há mais invasores para chutar (ou os invasores são muito espertos e fogem de nossas defesas), nossos cérebros recebem o ataque total e os neurônios morrem e então você não consegue se concentrar, e você evita o social atividades, e você pode acabar chorando muito. – Dra. Emily Deans
Portanto, é lógico que remover os alimentos que estão causando inflamação, como o trigo, pode reduzir os sintomas de depressão e outros transtornos de humor.
- O trigo contém poderosos antinutrientes
Embora o glúten seja frequentemente citado como o filho-problema do trigo, um dos componentes menos conhecidos do grão, a aglutinina de gérmen de trigo (WGA), tem um peso próprio. WGA é uma proteína de ligação ao açúcar conhecida como lectina que pode passar pela barreira hematoencefálica por meio de endocitose adsortiva. As lectinas são uma forma de a planta do trigo se defender de pragas, uma espécie de inseticida embutido.
Como os pesticidas de fabricação humana, as lectinas são compostos minúsculos e duráveis, resistentes à degradação por temperaturas extremas, níveis de pH ou degradação por sistemas vivos. Isso significa que cozinhar, fermentar, germinar e digerir o trigo não faz nada para “desarmar” o WGA. Este antinutriente incômodo é bioacumulativo, o que significa que se coleta e se incorpora aos tecidos saudáveis, onde pode interferir nos processos normais. No corpo, o WGA atua como uma imunotoxina, neurotoxina, uma excitotoxina, todas com implicações significativas no cérebro.
- O trigo pode levar à má absorção de ferro
A doença celíaca (DC) é uma doença auto-imune em que o sistema imunológico do corpo ataca o glúten. Pacientes celíacos que ainda não removeram o glúten de sua dieta geralmente apresentam intestinos gravemente danificados. Como o revestimento intestinal está muito danificado, os pacientes celíacos não conseguem absorver o ferro (ou muitos outros nutrientes) de seus alimentos de maneira adequada. Está bem documentado que os pacientes celíacos freqüentemente sofrem de anemia por deficiência de ferro.
Aqui está o kicker. Estudos agora mostram que pessoas com sensibilidade não celíaca ao trigo também sofrem de anemia. Portanto, você não precisa ser diagnosticado com DC para sofrer de baixos níveis de ferro. Se a sensibilidade do trigo está afetando você silenciosamente, você pode não ter ideia de que isso é mesmo um problema. Isso, meu amigo, é um problema real!
O ferro é um nutriente crítico para o cérebro. Alguns dos muitos sintomas de deficiência de ferro conhecidos são sua capacidade de fazer amigos e viver com paixão. Isso inclui mau humor, habilidades sociais prejudicadas, ataques de pânico, ansiedade, irritabilidade, depressão, alterações de humor, confusão mental, baixa energia, fadiga e dificuldade de se concentrar nas pessoas ao seu redor. Como a DC é tão subdiagnosticada e porque a sensibilidade silenciosa ao trigo também pode levar a baixos níveis de ferro, sugiro que você consulte seu médico para um simples exame de sangue se você suspeitar que seus níveis de ferro podem estar baixos. Se seus resultados forem baixos, tente remover o trigo de sua dieta.
- O trigo é frequentemente contaminado com venenos de fungos
As micotoxinas são subprodutos fúngicos que podem contaminar o abastecimento alimentar. O trigo, como todos os grãos, é altamente suscetível a esses venenos fúngicos. A lista de efeitos nocivos relacionados às micotoxinas é enorme, mas alguns sintomas interessantes são depressão, fadiga, ansiedade, alterações de humor, diminuição da acuidade mental e problemas do sistema nervoso.
O assunto dos contaminantes fúngicos é esmagador! Eu poderia escrever uma série inteira sobre como essas micotoxinas afetam nosso magnetismo e carisma pessoais. Em vez de mergulhar em tudo, gostaria de apontar um ótimo recurso para uma ótima visão geral do assunto. Dave Asprey é um dos meus heróis pessoais e tem um conhecimento incrível sobre todas as coisas sobre micotoxinas.
Eliminando o trigo
Mesmo que o trigo não esteja afetando negativamente o seu carisma, ele oferece pouco em termos de nutrição honesta. Portanto, se você acha que esse alimento semelhante a uma droga pode estar alterando seu cérebro, considere removê-lo de sua dieta por um mês e veja como você se sente. Após a remoção completa, reintroduza o trigo no café da manhã e no almoço e anote quaisquer reações adversas. Essa é a melhor maneira de determinar se o trigo é um gatilho para você.
Se a ideia de desistir do trigo faz seus joelhos tremerem, saiba que você não está sozinho. O vício do trigo é uma condição muito complexa, mas vamos abordar o básico aqui.
O trigo é altamente alergênico. Por razões que não entendemos inteiramente, as pessoas tendem a ser mais viciadas em alimentos aos quais são alérgicas. Não é nenhuma surpresa, então, que os laticínios e o trigo sejam ingredientes em muitos de nossos “alimentos reconfortantes”, ao mesmo tempo que lideram a lista de alérgenos alimentares para adultos
O trigo ativa os receptores de drogas do seu cérebro. O trigo se decompõe em peptídeos opióides que se ligam aos receptores opióides no cérebro. É por causa dessa propriedade narcótica que tantas pessoas “nunca desistiriam do trigo”. A ligação é tão forte que as pessoas que tomam medicamentos anti-heroína muitas vezes perdem o interesse por produtos de trigo.
O trigo aumenta o açúcar no sangue. O açúcar no sangue dispara muito depois de um bagel torrado, e o que sobe desaba. Cerca de duas horas depois, você está faminto por outra coisa, outro bagel, talvez? Essa batalha cíclica mantém muitas pessoas viciadas em trigo.
Se você está tendo dificuldade em retirar o trigo de sua dieta de peru frio, considere a suplementação de aminoácidos. Um ótimo recurso para aprender mais sobre isso é The Diet Cure, de Julia Ross.